DAVID MARTIN

Un parcours d’animateur et de Grand Chef Cuisinier !

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DAVID MARTIN

DAVID MARTIN rĂ©alise des confĂ©rences,  des prĂ©parations de menus pour soirĂ©es d’entreprises ou peut mettre Ă  disposition son image d’ambassadeur pour des publicitĂ©s ou lors d’une prĂ©sence pour un Ă©vĂ©nement. Loin de se contenter de son talent, ĂŞtre chef cuisinier requiert nombre de qualitĂ©s managĂ©riales. En effet, dans son restaurant gastronomique, un grand chef doit gĂ©rer des Ă©quipes dans le stress et l’urgence du service attendu par le client. A la tĂŞte de son propre restaurant, un chef Ă©toilĂ© joue le rĂ´le du chef d’entreprise autant que du chef d’orchestre : il dirige et coordonne chacun pour un rĂ©sultat harmonieux et haut de gamme. Ainsi de nombreux chefs Ă©toilĂ©s cĂ©lèbres dont DAVID MARTIN interviennent en entreprise au cours de confĂ©rences Ă  thĂ©matiques variĂ©es : entrepreneuriat, dĂ©passement de soi, management performant, gestion du stress, motivation… Au-delĂ  d’être inspirants et de transmettre des messages positifs, les chefs Ă©toilĂ©s sont des personnalitĂ©s passionnĂ©es qui transmettent des valeurs simples comme celles du partage. Leur reconnaissance est quant Ă  elle la preuve irrĂ©futable de leur expertise dans les sujets qu’ils abordent et le gage de leur prestige. REFERENCES  :  CARTIER, PIERRE CARDIN, FIAT, NESTLE, EADS, SAFRAN, SNECMA, AIRFRANCE, LIEBIG, FRANCAISE DES JEUX, etc… BIO : Ce n’est pas avec son père…mais avec son arrière grand père que tout a commencĂ©.  Johannes Ducerf, Chef de cuisine Ă  la cour du Tsar Nicolas II de Russie. C’est vrai, sans lui, pas de grand père…donc pas de père …mais surtout pas de cuisiniers!!! Et bien sĂ»r, pas de spectacles, ni de tĂ©lĂ© dans cette famille… !!! C’est après des Ă©tudes laborieuse mais heureusement courtes que DAVID MARTIN quitte Ă  15 ans les bancs de sa classe de 5ème oĂą il Ă©tait pourtant bien installĂ© depuis plusieurs annĂ©es. En fait, le jeune DAVID MARTIN Ă©tait beaucoup plus attirĂ© par les fourneaux de cuisine que par les accords de participe passĂ© et les nombres remarquables…. Remarquable en quoi, il se le demande encore… !!! C’est sa mère qui lui fera faire ses premiers pas en cuisine, en l’emmenant  par un beau matin de juillet 1976 chez le grand Chef Cuisinier Jean Delaveine, Ă  « L’auberge du CamĂ©lia ». Il y passera 4 ans, au cours desquels il y sera d’abord apprenti puis commis après l’obtention de son « Certificat d’Aptitude Professionnel » Puis il « rentre »  chez Jean et Pierre Troisgros, Ă  Roanne…  Oui !  en cuisine on dit   « rentrer ». Quand on franchit les portes des cuisines de maisons prestigieuses, en fait c’est un peu comme « rentrer dans les ordres »… C’est  donc dans ce temple de la gastronomie qu’il profitera de l’enseignement des deux maĂ®tres qui lui prodigueront avec beaucoup de patience, la rigueur et l’amour du mĂ©tier. En 1981, DAVID MARTIN est appelĂ© sous les drapeaux. Après 3 mois de Classe dans l’armĂ©e de terre en première ligne Ă  Fontainebleau, il intègre les cuisines de la PrĂ©sidence de la RĂ©publique au palais de l’ ElysĂ©e oĂą il officiera sous les ordres du chef Marcel Lecerveau, tour Ă  tour pour le PrĂ©sident Giscard d’Estaing puis pour François Mitterrand. En 1982, son devoir accompli, DAVID MARTIN quitte la PrĂ©sidence de la RĂ©publique pour rentrer dans la brigade du restaurant « Jamin » du Grand Chef JoĂ«l Robuchon. 1983 – 1984, c’est Ă  la « Tour d’Argent »  qu’il gagne ses galons de chef de partie avant de partir pour ouvrir un premier restaurant, « Chez Marie »  pour le compte et en compagnie de Marie Steinberg, la troisième Ă©pouse d’Eddy Barclay Sans commentaire… C’est après cette expĂ©rience pleine d’enseignements, en 1985 que DAVID MARTIN travaille pour Pierre Cardin dans ses diffĂ©rents Ă©tablissements. Après ce passage dans le monde de la cuisine show-biz, il dĂ©cide de partir Ă  l’aventure. Il traverse l’Atlantique Ă  la voile, passe quelques temps dans les West Indies, les Ă®les des CaraĂŻbes Anglaises oĂą il prend la direction d’un petit chantier naval et d’un modeste bistrot local haut en couleur sur une plage de Union Island, point de ralliement des français expatriĂ©s en mal de cuisine Française. 1986, DAVID MARTIN quitte les Ă®les pour naviguer de nouveau, cette fois-ci en direction de l’AmĂ©rique du Sud, en passant par Grenade ,Trinidad et Tobago, avant de s’installer au Venezuela Ă  Caracas oĂą il prend la place de chef dans un des plus prestigieux restaurant Français « El Gazebo ». Dans la foulĂ©e, DAVID MARTIN ouvre son propre restaurant, « Le Quartier Français », oĂą lĂ  encore il devient rapidement une table incontournable pour amateurs de cuisine hexagonale revue et corrigĂ©e Ă  la mode « Latino ». Ă€ son tour il ressent le mal du pays et il dĂ©cide de rentrer en France en 1989. C’est Ă  cette pĂ©riode qu’il dĂ©bute Ă  la tĂ©lĂ©vision, sur Antenne 2, au cotĂ© de son père Jacques MARTIN dans une Ă©mission culinaire intitulĂ©e « Comme sur un plateau » chaque Dimanche matin en compagnie de Claude Sarraute…Un triomphe… !!…C’était la première fois depuis Raymond Oliver qu’une Ă©mission de cuisine rencontrait une telle rĂ©ussite. Dans le mĂŞme temps, il officie Ă  la « Grande Cascade » et chez « Garnier ». Ă€ la fin de la quatrième saison de tĂ©lĂ© dominicale, DAVID MARTIN part pour rejoindre l’équipe de « Studio Gabriel » la nouvelle Ă©mission de Michel Drucker pour 3 annĂ©es de succès. Dans le mĂŞme temps, il produit son premier spectacle de cuisine « Show devant ! »  Un one man show culinaire…idĂ©e qu’il reprendra plus tard sous une autre forme. Il passe par les cuisines de Gaston LenĂ´tre. Un bonheur n’arrivant jamais seul, il ouvre son premier restaurant Parisien, « L’introuvable ». DAVID MARTIN continue de se produire Ă  la tĂ©lĂ©, chez Jean-Luc Delarue entre autres, et se recentre sur son mĂ©tier en mettant sur pied une sociĂ©tĂ© de prestation de services de cuisine haut de gamme pour les salles Ă  manger de direction de grandes entreprises. En 2000, DAVID MARTIN retourne Ă  la tĂ©lĂ©vision dans l’émission de Sophie Davant, « C’est au programme ». Parallèlement en 2001, il est engagĂ© par la Française des Jeux pour prĂ©senter l’émission bi-hebdomadaire du tirage du « Loto ». C’est en 2003 qu’il intègre l’équipe de « TĂ©lĂ©matin », sous la direction de William Leymergie. En 2005, DAVID MARTIN participe en tant que comĂ©dien Ă  l’évĂ©nement tĂ©lĂ©visuel de France 2 : « Un fil Ă  la patte », pièce de Georges Feydeau, mise en scène de Francis Perrin. DAVID MARTIN tient l’un des cinq premiers rĂ´les de la pièce. Il est unanimement saluĂ© par la critique. La diffusion de la pièce rĂ©unie plus de 4.500.000 tĂ©lĂ©spectateurs, ce qui constitue un des meilleurs scores de l’annĂ©e. Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 <!–[if gte mso 9]>  

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